Saturday 31 August 2013

Dodol Markisa








Markisa mengalami tiga panen raya selama setahun. Ciri-ciri buah markisa yang baik untuk diolah menjadi dodol adalah sebagai berikut.
a.    Warna kulit buah ungu atau kuning
b.    Aroma buah khas
c.     Tangkai buah mengerut
d.    Tekstur daging buah lunak

Bahan:
Markisa (diambil sarinya)  1 kg
Labu kuning                 1 kg
Gula pasir                    1¼ kg

Cara Membuat:
1.     Cuci markisa dan pisahkan daging buah dari bijinya dengan saringan
2.    Kupas labu kuning dan buang bijinya
3.    Hancurkan daging buah markisa dan labu kuning hingga menjadi bubur
4.    Campur bubur markisa dan labu kuning dengan gula pasir
5.    Masak campuran bubur di atas api kecil selama ± 30 menit. Aduk terus hingga mengental
6.    Dinginkan
7.    Potong dodol kecil-kecil dan kemas dengan plastik

Friday 30 August 2013

Dodol MAngga








Mangga yang cocok untuk diolah dalam pembuatan dodol adalah mangga yang beraroma kuat dan tidak berserat. Ciri-ciri buah mangga yang baik untuk diolah menjadi dodol adalah sebagai berikut:
a.    Warna kulit buah hijau kekuning-kuningan
b.    Aroma buah harum
c.     Ukuran buah kecil
d.    Banyak noda getah atau scab
e.     Tekstur daging buah lunak

Bahan:
Mangga                       1 kg
Tepung ketan              125 gr
Gula merah                  500 gr
Garam                         1 sdt
Santan kental              0,75 liter
Air                                 125 cc

Cara Membuat:
1.     Kupas buah mangga, lalu potong dadu
2.    Hancurkan daging buah hingga menjadi bubur
3.    Buatlah air gula merah dengan merebus gula merah dan air, kemudian saring
4.    Campur air gula merah, tepung ketan, garam, dan santan dengan bubur buah mangga, lalu aduk
5.    Masak campuran tersebut di atas api sedang selama ± 30 menit. Aduk terus hingga mengental
6.    Dinginkan
7.    Potong dodol kecil-kecil dan kemas dengan plastik

Wednesday 28 August 2013

Dodol Kacang








Dodol kacang merupakan makanan khas negara Malaysia. Namaun, pembuatan dodol kacang cukup sederhana sehingga masyarakat Indonesia pun dapat membuatnya.
Ciri-ciri kacang tanah yang baik untuk diolah menjadi dodol adalah sebagai berikut.
a.    Polong kacang tanah berisi penuh
b.    Warna polong cokelat kehitam-hitaman
c.     Biji kacang tanah keras dan tidak kerput


Bahan:
Kacang tanah                        1 kg
Garam                                secukupnya
Daun pandan (diikat)       12 helai
Santan                                600 ml
Gula merah                  500 gr
Tepung gandum             200 gr
Telur                          10 butir

Cara Membuat:
1.     Rendam kacang tanah dan buang kulitnya. Lalu giling hingga hancur
2.    Tumbuk gula merah hingga halus
3.    Campurkan bubur kacang, garam, daun pandan, santan, dan gula ke dalam panci. Lalu, panaskan di atas api yang sangat kecil
4.    Aduk perlahan hingga mendidih lalu angkat
5.    Pindahkan adonan tersebut, buang daun pandannya, lalu dinginkan
6.    Sementara itu, campurkan tepung gandum yang telah diayak ke dalam telur. Lalu, pukul-pukul tepung untuk meratakannya selama 3 – 5 menit
7.    Masukkan adonan tepung ke campuran kacang yang telah didinginkan
8.    Panaskan kembali adonan di atas api kecil
9.    Aduk terus hingga campuran mengental, lalu letakkan di atas cetakan atau loyang
10.  Potong adonan berbentuk persegi panjang dan diamkan
11.    Bungkus dengan plastik atau kertas minyak.

Sunday 25 August 2013

dodol





Mangga yang cocok untuk pembuatan dodol adalah mangga yang beraroma kuat dan tidak berserat. Cirri-cirinya adalah:
a.    Warna kulit buah hijau kekuning-kuningan
b.    Aroma buah harum
c.    Ukuran buah kecil
d.    Banyak noda getah atau scrab
e.    Tekstur daging buah lunak


Bahan:
Mangga                       1 kg
Tepung ketan             125 g
Gula merah                500 g
Garam                         1 sdt
Santan kental                        0,75 liter
Air                               125 cc

Cara Membuat:
1.     Kupas buah mangga, lalu potong dadu
2.    Hancurkan daging buah hingga menjadi bubur
3.    Buatlah air gula merah dengan merebus gula merah dan air, kemudian saring
4.    Campur air gula merah, tepung ketan, santan dan garam dengan bubur buah mangga, lalu aduk.
5.    Masak campuran tersebut di atas api sedang selama ± 30 menit. Aduk terus hingga mengental
6.    Dinginkan
7.    Potong dodol kecil-kecil, kemas dengan plastic.